1. 开一家煲仔饭店的初始投资包括租赁费用、厨房设备购置、店铺装修、桌椅购置等固定成本，以及食材和人力等变动成本。在二三线城市，起步资金通常在几万元左右。

2. 回本时间取决于店铺的经营状况。如果生意兴隆，日营业额能达到1000元以上，通常1至2个月就能收回大部分成本。即使生意一般，半年内也能实现成本回收，具体时间视经营策略及成本高低而定。

3. 要想提高煲仔饭店的生意，商家需掌握开店技巧。选址和产品营销至关重要。位置佳、客源充足的店铺应侧重堂食服务；而位置较差者则应主攻外卖，并加强外卖市场的营销策略。